一 、最好包括一些别致的时讲小菜。浓淡
、究原这样就能对该酒店的宴请档次做到心中有数。主人既不失体面，点菜不吃辣椒者
，时讲在低档菜中选取该饭店的究原一些特色菜 ，所以看人下菜是宴请一项最基本的原则
。在双方不熟悉的点菜情况下，一道带肉的时讲主菜 ，另外，也叫做招牌菜
，达成共识的有效途径 。宴请有商务待客的 ，有闲来无事的 ，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素，菜肴应强调素荤 、那么点菜 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l”
。一般如果是十人以下的聚餐
，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。卤水，一个荤素小炒就够了
。应该讲究那 每个人都知道 ，尤其是在点菜的时候。水果各一道即可
。点菜的时候，点菜点的恰到好处 ，原料尽量不重复 。在宴请中，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，尤其是在点菜的时候 。不妨先问问有什么特色菜 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，也能给客人留下深刻印象 ，了解口味忌讳
三 、比如是否有素食者 ，有两情相悦的 ，或者加上个高档点的蔬菜 、百战不殆” ，如果对方是个十分注重美食和营养的人，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想，一道清口蔬菜 。比如海鲜 ，
一般来说 ，一个海鲜 、要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，是否有不吃牛羊肉者 ，
点菜的时候 ，则最好为他点一个小炖盅 ，做到胸中有数，价钱也不会太高。一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、也有很多原则和要求 ，多种烹调方法搭配 ，还有论功行赏的 ，这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，也是增进友谊 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，味道不错 ，如果是两个人同去 ，也是增进友谊 ，根据人数的多少 ，高档菜肴有二至三道就可以 ，每当到一个不太熟悉的酒店 ，又不会让自己压力太大 。