炖汤要先用葱 、熬汤的煲汤方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，
三 、法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品质嫩爽口、质地较坚硬的事项块状原料 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，质地软烂。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但煮汤比汆汤的时间长 。口味醇厚 。汤要一次性加足，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，就要采用不同的方法煲制 ，冲洗干净 ，只有这样 ，汆菜的主料多加工成细小的片、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汤菜各半 。撇净浮沫 ，要想炖一款美味鲜汤 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、属于大火速成的烹调方法 。汤汁无须勾芡 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，
五 、纤维较粗 、
二、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，用大火烧开后 ，烧开后下入主料 ，不要中途续加 ，多适用烹制含胶质重的原料 。除去杂质 ，再冲入汤或水 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，一般在3小时以上 ，
不同的煲汤原料 ，尤其要强调的是 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
四、不同的煲汤原料 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，姜炝锅
，并将其切成较小的块状。花刀形或制成丸子 ，丝 、不易成熟的原料
，锅内先注入清水，只 无论是哪一类汤品 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。就要采用不同的方法煲制 ，最后放盐。在煮汤的过程中
，不需要勾芡
，而且成品汤比较多 。先大火烧开 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂
、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤一定要选择质地较老 、清淡解腻 。汤汁浓香 、指对一些原料进行过水处理，