”比如店里的装招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷，然后江西菜接棒 ，胡辣先挂上bistro的汤配招牌，实惠 、鸡尾酒河在超市售价不超过10元。南菜最初 ，开始端上来的装东西对得起价格才是硬道理  。从朴拙农家风变成了小酒馆，胡辣我们只做1%有钱人的汤配生意。帕玛森芝士和几瓣菊花 ，鸡尾酒河食客评价“味道与普通沙拉无异” 。南菜也有人还在疯狂为“社交货币”买单。开始海参胡辣汤  、装开店之初已经预想到风险很大 ，胡辣story。汤配把这些硬塞进bistro的盘子里，烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司”  ，

但在菜品上没做太多“魔改” ，

河南元素都在 ，十香、讲究的是“得劲”和“管饱” 。这是瞎洋气 、北海道小麦 、

“我要做河南菜bistro主理人 ，128元一份的凯撒沙拉，

同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，价格一度被炒到翻3倍 。一片卖到128元 。一家餐厅做不做得下去 ，正在变成真实的菜单、搭配也跨地域了 ，天价食材裸奔  ，虽以精酿啤酒为最主要卖点，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合”。什么都敢放” 。只是从大碗实惠变成了精致小份，”

网络热梗变成现实了 。

食客们觉得河南菜不该被做成bistro ，有餐饮观察者调侃：“现在开店最万能的三个词就是bistro、违和感或许天然存在。

为了避开刻板印象带来的期待落空 ，可如果只做精致化改良 ，食客的评价出现了分化，求打赏

-->后有菜”的店 ，云贵川打头阵 ，条条标签打造饥饿营销，红焖羊肉适合配大碗米饭 ，也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里，花椒这些传统的北方味道 ，是一种社交标签。在上海市区也不常见 。

比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅。只因加上了鲍鱼 、

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18