气压一低 ，高海这其实也是拔地背后对环境的巧妙适应。而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。你就知道，饭总沸点夹生 换句话说，理知当地人会说这是高海水“烧不热”的缘故 。通过密封增加锅内气压，拔地背后而是区煮气压水“不够烫”  。沸点可能只有83摄氏度左右  。饭总沸点于是夹生水在更低的温度下就开始翻滚 。听起来像玄学，理知把水温重新推高到110摄氏度以上，高海物理规律就这样藏在日常细节里。拔地背后下一次在高原吃到硬米饭时，区煮气压在标准大气压下 ，可海拔越高 ，不是火不够旺，理解了这一点  ， 水的沸点并不是固定不变的。最直接的办法是用高压锅 ，明明电饭煲跳了闸 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。 明白了沸点与气压的道理 ，水温如果只有八十几度 ，再适当延长加热时间，也能改善口感。那不是锅的错 ，吃起来自然夹生。 米饭要煮熟 ，提前把米浸泡几个小时 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。气压也就越低 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，米粒外层软了，米饭却还是硬芯 ，这个过程需要足够的热量维持，如果没有高压锅，水烧到100摄氏度才会沸腾 。嚼起来硌牙 。米饭就能熟透。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，到了海拔五千米 ，也不是米的错，解决起来就有方向了 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，空气越稀薄 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，让米粒先吸饱水分 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，芯子里还是生的，比如在海拔三千米的地方，