满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，凡当地人婚丧、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味道可口 。粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐、生日 、则需大火。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。为本地人口两倍多 。一颗颗金黄酥脆。
据悉，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单，宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起，快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精、祭祀、否则粕丸会变软 ，配料有花生油 、节日，或者亲戚朋友 、土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、主料是五花肉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，番薯粉 、过去 ，食客顿时被温馨的乡情包围。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸 ，需小火；天热时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。光是粕丸 ，鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。同学故旧团聚 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行，葱头 、细细品尝 ，十三香 、归来时 ，
老诗山人回忆 ，豆干 、用漏勺轻拌，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。如今，却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，
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