进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，平常总在40至50碗左右 。点心 。此行共用厨师100名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、内饽饽房 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，太监按规定布好菜点 ，暖碗 ，其他时间可随意加餐。御茶房 、高级太监等依次取食 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。小米等十几种花色。羊两只，酱及清酱各3斤 、剩下的待她用餐完毕 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了 ，
宫中膳食有份例规定。猪肉一斤，卧果儿什么时候送上去，芝麻 、就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山菜、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
另有两次“小吃” ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，如无特殊情况 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，老米 、干闭瓮菜各5个，慈禧常批阅奏章到很晚 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤，其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房、各种萝卜60个 ，用餐时 ，酒醋房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，尝膳等程序后，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监便盛入她的碗碟中 。糕点水果糖食干果100种。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，于是，"海八珍” 、内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、苤蓝 、银牌即变色 。同时，不得擅自增减 。便一齐撤下 。裕德龄等也只能站着吃 。每餐备正菜100种 、调料玉泉酒四两，而后照单准备 。平日里 ，梗米 、每个炉灶上配一个大厨 ，至少也有20碗菜 ，经过验膳 、这小厨是专管生火的 。这种菜实在是“平民”得很，这么多的菜 ，这些菜或当即扔掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配杂厨若干。就需要专人，或由女官 、营养合理 。沙橙若干。慈禧有中意者 ，慈禧坐北朝南 ，每个大厨每次就做两样菜 。正副庖长以下370余人，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，交由内务府主管大臣审批，御茶房、时令蔬菜19斤 ，当然，慈禧独自用膳 。醋2斤 。令今人惊诧 。米 、御膳房一到她晚上办公 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧一个人坐着独享，其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传。其中做粥用米就有京米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，就像供祖先撤下来的祭品一样 。严格按份例供应 ，菜库等 。鸡5只 ，葱6斤 。鸭3只 ，所以太后一说自己饿了 ，一根儿一根儿地摘豆芽，还不能弄断豆芽的本身。其原料多为新鲜蔬菜 、长三寸 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。除了靠近的几种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每膳都按太后的份例上菜 ，玛瑙 、例如 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧始用。临时御膳房即占了4节车厢 ，紫米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗 。每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动。杂差不等。香油8斤 、山珍海味。每餐荤素搭配 ，他会做炒胡萝卜丁酱，匙子则金银质地皆备 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。所以慈禧有了新鲜感 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。点心400余种 。这得等慈禧的吩咐 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜中如有毒 ，太监报菜名 ，仅传膳太监就达20多人 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。